꼭 먹어봐야 할 최고의 몽골 요리 맛보기

몽골 요리사 협회

"몽골을 방문한다면 꼭 먹어봐야 할 몽골 음식이 목록의 맨 위에 있어야 합니다. 전통 몽골 음식 음식 는 수 세기에 걸친 전통에 의해 형성되었으며, 특히 뼈가 시릴 정도로 추운 겨울 동안 광활한 대초원에서 유목민을 유지하기 위해 고안되었습니다. 혹독한 추위에서 살아남기 위해서는 지방이 많은 식사가 필수적이었고, 여름철에는 유제품이 주를 이루었습니다.

이제 몽골의 풍부한 요리 유산을 정의하는 독특한 요리와 풍미를 소개하는 몽골 전통 요리 여행에 여러분을 초대합니다.

육류 애호가를 위한 - 꼭 먹어봐야 할 몽골 음식

아시아나 붓다 레스토랑

고기를 좋아하신다면 몽골에는 다양한 음식이 있습니다. 가장 대표적인 몽골 요리로는 부즈(찐 만두), 쿠슈르(고기 파이 튀김), 츠이반(고기와 야채 볶음면)이 있으며, 꼭 맛봐야 할 몽골 전통 요리의 '빅3'로 꼽힙니다.

• 재미있는 사실: 츠이반에 자체 노래가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 차카 랜드라는 일본 밴드는 다음과 같은 제목의 곡을 발표하기도 했습니다. “몽골 츠이반의 맛은 어떤가요?“ 그도 그럴 것이 츠이반은 단순한 볶음면 요리가 아니기 때문이죠. 몽골인들도 농담 삼아 좋은 츠이반은 모든 재료를 적절히 섞어주는 완벽한 셰이크가 있어야 정말 특별하다고 말합니다.

츠이반을 좋아하신다면 따뜻한 몽골식 소금 밀크티와 함께 드셔보세요. 이 전통 차는 브릭티(역사적으로 실크로드를 따라 교역된 중앙아시아 및 북아시아의 일반적인 재료), 우유, 소금으로 만들어집니다. 때로는 구운 기장 스낵, 버터 또는 고기와 같은 추가 재료가 첨가되기도 합니다. 전통적으로는 암말, 양, 야크의 우유를 사용했지만 현대에는 일반적으로 우유를 사용합니다. 차는 다양한 스낵과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 

• 추가 팁: 남은 음식을 먹어도 괜찮다면 하루 묵은 츠이반을 드셔보세요. 밀크티와 함께 먹으면 더 맛있습니다. 이것이 몽골 전통 요리의 아름다움입니다.

몽골 돌솥 요리의 예술: 코르호그 & 부독

몽골식 바비큐에 트위스트를 가미한 요리라고 생각하시면 됩니다. 이 전통 몽골 요리는 종종 대규모 모임을 위해 준비됩니다. 다른 요리와 달리 몽골 요리는 감자, 당근, 양파, 마늘과 같은 채소로 맛을 내기 때문에 최소한의 양념으로 맛을 냅니다. 눈에 띄는 요소는? 돌입니다. 네, 맞습니다. 주요 풍미는 돌에서 나옵니다. 

• 노마딕 바비큐: 코르호그는 종종 몽골식 바비큐로 묘사되지만, 그릴 대신 커다란 금속 용기나 우유 캔을 사용합니다. 내부에는 뜨거운 돌이 여러 겹으로 쌓여 있습니다. 양고기 또는 염소를 뿌리 채소와 함께 넣습니다. 용기가 밀폐되어 있어 고기가 돌의 열을 흡수하면서 자체 육즙으로 천천히 익을 수 있습니다. 그 결과 부드럽고 훈연 향이 나는 풍미 가득한 고기가 완성되며, 도구보다는 손으로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
• 고대의 오븐 없는 로스트: 코크호그는 냄비에서 만드는 반면, 부독은 한 단계 더 나아갑니다. 동물의 껍질 안에서 조리합니다. 전통적으로 염소나 마못을 사용하여 준비하며, 동물을 깨끗이 씻고 뼈를 제거한 후 뜨거운 돌과 야채로 속을 채운 다음 밀봉합니다. 그런 다음 겉은 화염에 노출되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙을 유지합니다.  

식사가 준비되면 뜨거운 돌을 꺼내 손님들에게 나눠줍니다. 이 돌을 들고 있으면 혈액 순환이 개선되고 관절 통증이 완화되며 면역력도 높아진다고 믿어 몽골 전통 의학에 깊이 뿌리내린 관습입니다.

참고두 가지 요리 모두 놓쳐서는 안 될 특별한 야외 식사 경험을 선사합니다. 

말린 고기(보츠)

몽골은 유명한 말린 고기인 보르트로 잘 알려져 있습니다. 역사적으로 보르트는 유통기한이 길고 운반이 용이해 전시 식량 배급에서 중요한 역할을 했습니다. 오늘날에도 많은 전통 요리의 핵심 재료로 사용되고 있습니다. 수프, 쌀 요리, 심지어 밀크티에도 보트가 사용되며 각각 고유한 풍미를 선사합니다.

사골 국물 & 스튜

아시아나 붓다 레스토랑

수프를 좋아하신다면 몽골 사골 국물을 꼭 드셔보세요. 영양분이 풍부하고 특히 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데우는 데 안성맞춤입니다.

• 세 가지 영양이 풍부한 사골 국물 - 3년된 양고기의 뼈와 고기를 소금으로 끓여 국물이 진하고 풍미가 우러날 때까지 끓입니다.
• 네 가지 영양소가 풍부한 사골 국물 - 비슷한 요리이지만 2살 된 암컷 양의 뼈와 고기를 사용하여 준비합니다.
• 봉인된 수프 이 독특한 요리는 다지거나 얇게 썬 고기를 지방, 소금, 양파, 향신료와 섞어 도자기 그릇에 담는 요리입니다. 물을 붓고 그릇을 뚜껑으로 밀봉하거나 얇은 밀가루로 덮은 후 쪄냅니다.

지역별 취향

이제 몇 가지 실용적인 팁을 알려드리겠습니다. 몽골의 광활한 영토를 고려할 때 문화는 몽골 동부, 서부, 북부, 남부, 중부 등 지역마다 조금씩 다릅니다. 이는 고기와 우유의 맛도 지역에 따라 다르다는 뜻이기도 합니다.

몽골의 전통 요리에는 소고기, 양고기, 염소, 야크, 낙타, 말 등 다양한 육류가 사용됩니다. 이 중 소고기는 풍부한 풍미로 인해 프리미엄급으로 여겨집니다. 양고기와 염소는 사계절 내내 즐겨 먹으며, 말고기는 따뜻한 성질 덕분에 특히 혹독한 겨울철에 인기가 높습니다.

몽골은 낙타 고기가 전통 요리에 정기적으로 사용되는 세계에서 몇 안 되는 곳 중 하나입니다. 외뫼고비, 도르노고비 같은 남부 지방과 몽골 서부 일부 지역에서 낙타 요리를 가장 자주 접할 수 있습니다.

예를 들어, 카자흐스탄과 부랴트족이 거주하는 극서부 지역인 바얀올기이의 대표 요리는 다음과 같습니다. 베쉬바르막. 이름은 다음과 같이 번역됩니다. "손가락 5개" 손으로 먹는 전통적인 방식을 가리키는 말입니다. 주로 양고기, 말고기, 소고기 등 삶은 고기를 당근과 양파로 양념한 넓고 납작한 면과 함께 먹는 요리입니다.

• 또 다른 필수 서비스 는 Kazy카자흐스탄 사람들이 가장 존경하는 요리입니다. 말고기로 만든 소시지이지만 일반 소시지와는 달리 훨씬 크고 넓으며 원형 모양입니다.
• 오프로드 모험을 즐기는 동안, 내장이나 창자로 만든 요리를 접하더라도 놀라지 마세요. 몽골인들은 이러한 식재료를 완벽하게 조리해왔기 때문에 기대 이상으로 맛이 좋을 수 있습니다. 특히 지방에 싸서 화덕에서 직접 조리한 간은 그야말로 완벽합니다.

전반적으로... 결론적으로, 꼭 먹어봐야 할 몽골 요리는 주로 고기, 화이트 치즈, 튀긴 반죽에 최소한의 양념만 곁들인 단순해 보일 수 있습니다. 하지만 현지인이 직접 만든 몽골 요리를 야외에서 먹어보면 그 맛이 전혀 다르다는 것을 알 수 있습니다. 게다가 몽골의 모든 육류와 유제품은 전적으로 유기농입니다. 광활한 대초원을 자유롭게 돌아다니며 자연 목초지에서 풀을 뜯는 가축들을 상상해 보세요. 대부분의 유제품은 공장식 축산이 아닌 전통적인 목축 방식에서 생산되기 때문에 본연의 맛과 품질을 그대로 보존하고 있습니다.

작성자:: 쿨란 멘사이칸

자주 묻는 질문:

1. 몽골 요리에서 채식주의자 또는 비건 옵션을 찾을 수 있나요?

몽골의 전통 요리는 육류가 주를 이루지만, 특히 도시 지역에서는 채식주의자를 위한 메뉴도 몇 가지 있습니다. 다음과 같은 요리가 있습니다. momo (야채를 넣은 만두), bree (빵의 일종)과 다양한 샐러드 는 채식주의자들도 이용할 수 있습니다. 하지만 많은 몽골 요리에 우유와 치즈 같은 유제품이 포함되므로 비건 채식주의자라면 미리 문의하는 것이 좋습니다.

2. 코르크호그와 부독의 차이점은 무엇인가요?

둘 다 전통적인 몽골식 바비큐 요리이지만 조리 방법이 다릅니다. Khorkhog 은 밀폐된 용기 안에 뜨거운 돌과 함께 고기와 야채를 겹겹이 쌓고 천천히 익혀서 만듭니다. Boodog반면에 염소나 마못과 같은 동물의 껍질 안에서 뜨거운 돌과 야채를 넣고 조리합니다. 그 결과 돌과 불의 독특한 풍미를 흡수한 부드럽고 풍미 가득한 고기가 완성됩니다.

3. 몽골식 소금 밀크티는 무엇이며 어떻게 준비하나요?

몽골식 소금 밀크티는 다음 재료로 만든 전통 음료입니다. 브릭 티, 우유, 소금을 첨가합니다. 차는 뜨겁게 제공되며 종종 간식과 함께 제공됩니다. 역사적으로, 암말, 양 또는 야크 우유 가 사용되었지만 오늘날에는 우유가 일반적으로 사용됩니다. 다음과 같은 요리에 완벽하게 어울립니다. tsuivan 및 기타 몽골 음식.

4. 몽골 요리에 낙타 고기를 사용하는 이유는 무엇인가요?

낙타 고기는 몽골 요리, 특히 외뫼고비나 도르노고비 같은 남부 지방의 특별한 식재료입니다. 낙타 고기는 특히 혹독한 겨울철에 영양가가 높은 것으로 평가되며 푸짐한 요리에 자주 사용됩니다. 이곳은 낙타 고기가 전통 요리에 정기적으로 사용되는 세계에서 몇 안 되는 곳 중 하나입니다.

5. 몽골 요리가 다른 아시아 요리와 비교했을 때 독특한 점은 무엇인가요?

몽골 요리는 단순함과 다음 사항에 중점을 두기 때문에 두드러집니다. 육류, 유제품및 녹말이 많은 음식. 많은 요리가 돌솥 요리와 같은 자연적인 방법으로 조리되며, 재료는 방목된 유기농 가축에서 나옵니다. 최소한의 조미료 사용으로 재료 본연의 풍미를 강조하여 몽골 음식은 정말 독특한 맛을 자랑합니다.

팔로우 탐색기. 자랑스러운 파트너 AVIS